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十味 多汁豬肉煎餃

十味 多汁豬肉煎餃

需要食材

    • 面粉
    • 500克
    • 豬肉
    • 400克
    • 皮凍
    • 120克
    • 洋蔥
    • 60克
    • 花椒
    • 一小撮
    • 生姜
    • 10克
    • 大蔥
    • 60克
    • 白糖
    • 5克
    • 蠔油
    • 10克
    • 老抽
    • 5克
    • 生抽
    • 15克
    • 香油
    • 10克
    • 適量
    • 適量

做法步驟

1.

面粉500克加入大約280克的開水,邊倒邊拌。

十味 多汁豬肉煎餃,面粉500克加入大約280克的開水,邊倒邊拌。

2.

再加些冷水,約20-50克,揉成濕軟的面團,不見干粉就行,靜置15分鐘。

十味 多汁豬肉煎餃,再加些冷水,約20-50克,揉成濕軟的面團,不見干粉就行,靜置15分鐘。

3.

現在再來揉幾下,輕易地就揉成光滑的面團了,再靜置30分鐘。

十味 多汁豬肉煎餃,現在再來揉幾下,輕易地就揉成光滑的面團了,再靜置30分鐘。

4.

餳面的時間來調餡。首先將大蔥洋蔥、姜切碎。

十味 多汁豬肉煎餃,餳面的時間來調餡。首先將大蔥、洋蔥、姜切碎。

5.

再取一小鍋,倒入植物油40克,加一小撮花椒,上火燒熱。

十味 多汁豬肉煎餃,再取一小鍋,倒入植物油40克,加一小撮花椒,上火燒熱。

6.

將切好的大蔥、洋蔥和姜放到小碗里,將燒熱的花椒油澆到上面。

十味 多汁豬肉煎餃,將切好的大蔥、洋蔥和姜放到小碗里,將燒熱的花椒油澆到上面。

7.

肉餡中加入老抽5克、生抽15克、蠔油10克、十三香、糖5克拌勻。再加入肘子湯凍120克拌勻。

十味 多汁豬肉煎餃,肉餡中加入老抽5克、生抽15克、蠔油10克、十三香、糖5克拌勻。再加入肘子湯凍120克拌勻。

8.

再與“過程6蔥姜“拌在一起。

十味 多汁豬肉煎餃,再與“過程6蔥姜“拌在一起。

9.

最后試一下味道,根據實際情況加少量調料調整,再滴一些香油,大約10克,到此多汁豬肉餃子餡就拌好了。

十味 多汁豬肉煎餃,最后試一下味道,根據實際情況加少量調料調整,再滴一些香油,大約10克,到此多汁豬肉餃子餡就拌好了。

10.

將餳好的面團搓成長條,揪成小劑。取一個小劑子,按扁,搟成中間厚,周邊薄的皮,舀一坨餡料在餃皮中。

十味 多汁豬肉煎餃,將餳好的面團搓成長條,揪成小劑。取一個小劑子,按扁,搟成中間厚,周邊薄的皮,舀一坨餡料在餃皮中。

11.

包成你喜歡的樣子。

十味 多汁豬肉煎餃,包成你喜歡的樣子。

12.

鍋里稍微倒點油,燒熱,然后將餃子碼入,倒點水漫過餃子底面,蓋上蓋子,用中火煎, 8分鐘左右水就收干了,底子也就焦黃香脆了,起鍋享用。

十味 多汁豬肉煎餃,鍋里稍微倒點油,燒熱,然后將餃子碼入,倒點水漫過餃子底面,蓋上蓋子,用中火煎, 8分鐘左右水就收干了,底子也就焦黃香脆了,起鍋享用。

13.

成品欣賞,金黃金黃的很漂亮哦。

十味 多汁豬肉煎餃,成品欣賞,金黃金黃的很漂亮哦。

小貼士

  1. 1.餡里如果多打些湯汁,達到肉的70%就是湯包餡。
  2. 2.如果不煎就蒸,這種多汁的燙面餃子不適合煮。
  3. 3.做為蒸餃或煎餃最好用燙面,面皮不干硬。
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